熱々器のこと、お土産カオソーイのこと、トッピングのこと

本日の動画見ていただけました？
今日も「カオソーイ♪」の動画撮れませんでした。

そこで、サワディー家の提供内容について
いくつか動画に撮りましたので、解説していきますね。

その１、熱々の器

サワディー家で食べたことがある人は、
提供時「熱っ！」ってなってない？

そうできない時もありますが、
できるだけお客さまが器を持った時、
「熱っ！」って脳裏を過ってもらえるようつくってます。

第一弾で洗面場所に器を並べ、お湯を流します。
このお湯が熱いのよっ。
第二弾で茹で麺機に持っていき、器を並べ更に熱い湯を入れます。
もうコレで相当熱くて、嫁も歴代のスタッフも中々持てません。

ここへ　タレ　→　スープ　→　麺　→　具材　→　提供
の順でオペレーション進めるのだが、
出来るだけ熱々で出したいため早く出したので
商品を2～3品サイクルで提供している。
4でも5品でも一気に作れるが、熱々食べたいもんね。

何を優先するかによって進め方はかわるが、
サワディー家では、熱々の優先順位は高く、
結果として提供時間がかかりお待たせすることがあったり、
提供タイミングがずれたり、受付が慌ただしかったりしますが、
こんな理由からなのでご了承ください。

その２，お土産カオソーイつくりました。

昨日ご注文のお客さま、お渡しできずすみません。
今日4セットつくりましたので、また是非お越しくださいね。

３，カオソーイトッピング

カオソーイはトッピングも楽しい。
ナンプラー（魚醤）・プリックポン（砕いた乾燥唐辛子）・揚げニンニク・高菜に砂糖。

楽しいので、カオソーイのお客さまには好きなように使って欲しい。だが
最近サワディー家、他の商品もたくさん出るようになって
その他の商品の方が知らずにバンバン使っちゃうんだよね。
その度に私が気が付けば作業をとめて、
お客さまのところへ行き説明する。

特にスッキリ美味しい、飛騨高山ラーメンや
2年目大人気のシンブルで上手い鶏塩そばにも入れちゃうので悲しくなる。
わかって入れてくれているのなら全然問題ないが、
わからずに入れちゃうんだよね。
トッピングって入れたくなるもんね。

そこで最近では、美味しく食べてもらうためや
オペレーションの関係で、このトッピングは下げている。
カオソーイ提供時に前に出すが、どうしても間に合わない時もある。
そんな時は遠慮なく「トッピングください」って言ってくださいね。

４，オートファジーはじめました。

ここで書くと長くなっちゃうので、
下にリンク張っておきました。
良かったら見てね。

3月2日目も絶好調。
サワディー家
舟橋謙一

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冬のお約束・サワディー家、15年目！
場所　　：　鷲ヶ岳スキー場・がんこラーメン横丁（アイガー）
日程　　：　2021年12月中旬～2022年3月中旬まで
時間　　：　9:00～16:00

スキー場のバイト募集中（※2月は決まりました。3月募集中。他店舗もあるので相談に乗ります。）
http://yataiplus.blog121.fc2.com/blog-entry-2658.html

瘦せるためではなく、健康のためのオートファジーはじめます。
https://www.2784.life/archives/132

５２才からはじめる健康ライフ
https://www.2784.life/archives/119

鷲ヶ岳スキー場ホームページ
https://ski.washigatake.jp/